Відправте її навколо світу на День святого Валентина... не виходячи з кухні

Відправте її навколо світу на День святого Валентина... не виходячи з кухні

Примітка редактора: це гостьовий допис відСаша Мартін.


У той час як вечеря та перегляд кіно — це добре для типового вечора п’ятниці, День святого Валентина має бути іншим — трохи вище. Озираючись на минулі роки, я можу вгадати ті дати, які спонукали до гарної розмови, створювали незабутні враження та були наповнені несподіваним. Тож цього року пропустіть переповнені ресторани та вирушайте з коханим у навколосвітню подорожвечеря вдома.

Що ти кажеш? У вас немає грошей, щоб перевезти свою дівчину з Риму до Тімбукту? Потім подаруйте їй глобальний досвід за допомогою «подорожі на плиті». Приготувавши їжу, яка включає страви з кожного континенту світу, ви можете подарувати своїй особливій людині чарівну дозу культури та кохання, навіть не покидаючи кухні. Ніякого часового поясу!


Якщо ви ведете кулінарний блог, то знаєте, що створення чудових фотографій ваших рецептів має важливе значення для успіху вашого блогу. Але якщо ви схожі на мене, можливо, ви не професійний фотограф. Ось чому я склав цей список із 10 порад щодо кращих фотографій їжі за допомогою iPhone. 1. Використовуйте правильне освітлення Освітлення — це все, що стосується фотографії, і це особливо вірно для фотографії їжі. Природне освітлення завжди найкраще, тому намагайтеся робити фотографії біля вікна або на вулиці. Якщо ви не можете отримати достатньо природного освітлення, використовуйте продукти штучного освітлення, розроблені спеціально для фотозйомки, як-от зажимні або кільцеві лампи. 2. Інвестуйте в хороші аксесуари для камер iPhone Є кілька аксесуарів, які обов’язково потрібно мати кожному, хто серйозно хоче зробити чудові фотографії їжі на iPhone: штатив, пульт дистанційного керування цифровою дзеркальною фотокамерою та набір допоміжних об’єктивів. Штатив допоможе вам тримати камеру стабільно та уникнути розмитих фотографій. Пульт дистанційного керування камерою DSLR дозволить вам робити фотографії на відстані, тож ви можете творчо підібрати композицію. А набір допоміжних лінз дозволить вам експериментувати з різними типами лінз і наближатися або віддалятися від об’єкта зйомки залежно від ефекту, якого ви хочете досягти. 3. Пограйте з композицією та ракурсами Одна з найкращих рис фотографії їжі полягає в тому, що немає жорстких правил щодо композиції чи ракурсу. Тож пограйте, поки не знайдете те, що найкраще підходить для кожної окремої фотографії. Іноді найпростіші склади виявляються найефективнішими, тому не бійтеся експериментувати! І не забувайте використовувати правило третин під час кадрування ваших знімків – просто

Наступні страви з усього світу мають фантастичний смак і прості у приготуванні. Незалежно від того, готуєте ви частину або все це меню в стилі семплера, у вас буде багато про що поговорити та створити масу романтики, коли ви потиратиметеся на кухні. Відпочинок у цей День святого Валентина може стати найкращою подорожжю, у якій ви коли-небудь були.


Давайте помандруємо континентом.



Перша зупинка: Південна Америка

Салат з авокадо та помідорами з тарілкою та ложкою.
Почніть побачення з болівійського салату з авокадо. Виготовляється з інгредієнтів, доступних у Болівії. Просто розділіть авокадо навпіл, видаліть кісточку та наповніть сумішшю помідорів, червоної цибулі, петрушки та вінегрету. Вершковий авокадо та кислі помідори дійсно зворушать ваші смакові рецептори. Найкраща частина? Ви можете зібрати начинку заздалегідь. Коли вона з’явиться, просто дістаньте начинку з холодильника та наповніть авокадо.

Болівійський салат з авокадо


Інгредієнти:

1 авокадо, розрізаний навпіл і без кісточок
меленої червоної цибулі, за смаком
1 маленький помідор, нарізаний
1 гілочка свіжої петрушки, подрібнена
1 столова ложка оливкової олії
2 ч.л оцту
сіль
перець


Метод:

Саша є кухарем, автором і фотографом проекту Global Table Adventure, де вона розповідає про подорожі своєї сім’ї по всьому світу через їжу, подорожі та культуру. Рецепти Саші були представлені в The Kitchn, Food & Wine Magazine Online та Serious Eats. Учора ввечері я готував вечерю, коли зрозумів, що в мене закінчився важливий інгредієнт. У мене не було порошку каррі, щоб приготувати курку каррі. Я вирішив імпровізувати і замість цього використав поєднання порошку чилі, гарам масали та куркуми. Вийшло непогано! Я радий, що зміг обійтися тим, що мав під рукою.


1. У невеликій мисці змішайте червону цибулю, помідори, петрушку, оливкову олію, оцет, сіль і перець.
2. Безпосередньо перед подачею викладіть томатну суміш на половинки авокадо. За бажанням будь-який додатковий пристрій можна встановити збоку. Подавати охолодженим.

Друга зупинка: Азія

Стейк з тунця, приготування на грилі.
Відвезіть її до Східного Тимору (Тимор-Лест), де цілий тунець виловлюється щойно з моря та продається на пляжі. Поки місцеві рибалки намазують всю рибу часником, маслом і сіллю, ви можете відтворити цю страву, просто змастивши стейки тунця домашнім часниковим маслом і обсмаживши на грилі в приміщенні. Завершіть тиморський тунець, посипавши хрусткою крупною морською сіллю. Наріжте тонкими скибочками і подавайте до рису або салату. Підказка щодо приготування: напередодні змішайте кашку з часниковим маслом.


Тиморський тунець

Інгредієнти

2 стейки з тунця
2 столові ложки вершкового масла
1-2 зубчики часнику, подрібнені
крупної морської солі, за смаком

метод

1. Розігрійте внутрішній або зовнішній гриль до середньої температури. Розтопіть вершкове масло і часник у маленькій мисці. Ретельно почистіть тунець з обох боків.
2. Обсмажте 2-4 хвилини з кожного боку. Подавайте із зеленню або рисом.

Зупинка третя: Європа

Смажена баранина з корицею та меленим коріандром.

Забудьте про подорожі світом у літаку – приблизно через дві хвилини підготовки та дві години повільного смаження в духовці ви отримаєте Офто Клефтіко – смажену баранину з корицею та меленим коріандром. Цю популярну святкову їжу готують на Кіпрі, де м’ясо щільно закривають у керамічній запіканці. Ви можете відтворити це вологе середовище, щільно загорнувши баранину у фольгу та поклавши її в звичайну каструлю. Це, мабуть, один із найсмачніших способів їсти баранину з найменшими зусиллями.

Офто Клефтіко

Інгредієнти:

2 баранячі гомілки приблизно по одному фунту кожна
1/2 чайної ложки кориці
1 чайна ложка меленого коріандру
4 лаврових листки
сіль
перець
оливкова олія

Метод:

1. Розігрійте духовку до 375F.
2. Розкладіть два квадрати алюмінієвої фольги та покладіть одну баранячу гомілку на кожен квадрат. Збризніть оливковою олією, посипте корицею, коріандром, сіллю та перцем. Втерти в м'ясо. Покладіть по 2 лаврові листи на кожну баранячу гомілку і щільно загорніть у фольгу.
3. Помістіть у закриту каструлю та запікайте приблизно 2,5 години. Вийміть з духовки, дайте відпочити приблизно 15 хвилин, потім розгорніть фольгу. Подавайте негайно.

Я захоплений їжею та кулінарією, тому вирішив стати професійним кухарем. Після отримання диплому про кулінарне мистецтво я стажувався в кількох ресторанах, відзначених зірками Мішлена. Я швидко зрозумів, що ресторанний бізнес не для мене. Довгі години роботи, важка робота та стресове середовище – все це негативно позначалося на моєму психічному та фізичному здоров’ї. Тож я вирішив замість цього продовжити кар’єру в області написання їжі та розробки рецептів. Зараз я працюю незалежним автором їжі та розробником рецептів. Я можу ділитися своєю любов’ю до їжі з іншими через свої письма, і я можу робити це на власних умовах. Це ідеальна робота для мене, і я дуже вдячний, що знайшов її.

Четверта зупинка: Океанія

Австралійське хлібне печиво.Для цього етапу подорожі приготуйте порцію австралійського хліба Damper Bread (скоріше схожого на щільне печиво). Хліб Damper Bread, який традиційно готують на багатті в глибинці, — це сільська, мужня їжа. І чудово смакує з маслом.

Австралійський хліб Damper

Інгредієнти:

невизначений

4 склянки борошна
1 чайна ложка солі
1/8 склянки розпушувача
1/8 склянки цукру
1 1/4 склянки молока

Метод:

1. Розігрійте духовку до 425F. Змастіть форму 8×8.
2. Збийте разом борошно, сіль, розпушувач і цукор. Додайте молоко і перемішуйте, поки не утвориться круте тісто.
3. Натисніть на сковороду. Надріжте тісто гострим ножем, зробивши сітку.
4. Випікайте 20-25 хвилин або до рум’яної скоринки. Подавайте негайно.

П'ята зупинка: Північна Америка

Ванільне морозиво з канадським десертом.Знайдіть її солодке місце в Канаді, де кленовий сироп робить все кращим. Не соромтеся стикатися ліктями на кухні, коли ви збиваєте «Дідусеві кленові вареники» — неймовірно захоплюючий десерт, який готується з варіння кульок тіста в кленовому сиропі. Кому потрібна фритюрниця, якщо є кленовий сироп? Подавайте теплим з ванільним морозивом.

Кленові вареники дідуся

Інгредієнти:

(Для вареників)

1 стакан борошна
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки кориці
дрібка солі
1 1/2 столової ложки вершкового масла
1/3 склянки незбираного молока

(Для варильної рідини)

1 1/2 склянки кленового сиропу
1 1/2 склянки води

Метод:

1. Доведіть кленовий сироп і воду до кипіння.
2. Тим часом змішайте разом борошно, розпушувач, корицю та сіль. За допомогою кондитерської форми наріжте масло. Влийте молоко, поки не утвориться вологе тісто.
3. Сформуйте кульки та обережно опустіть їх у суміш кленового сиропу. Дайте варитися, поки кульки не спливуть і не розваряться. Стежте, щоб не закипіло. Ще теплим викласти ложкою ванільне морозиво

Шоста зупинка: Африка

Чашка чаю з рожевим ароматом троянди.Заспокойтеся після всіх цих хвилювань за чашкою білої кави. Незважаючи на назву, цей популярний північноафриканський напій не містить ні кофеїну, ні кави. Насправді він дуже нагадує чай. Хоча ви можете приготувати білу каву з будь-якою кількістю спецій або есенцій, замочених у гарячій воді, найкраще для Дня святого Валентина є бризка рожевої води (доступна на індійських ринках). І, чесно кажучи, випити троянду з коханою такою ж романтичною справою.

Біла кава

Інгредієнти:

16 унцій гарячої води
2 чайні ложки рожевої води
кубики цукру

Метод:

Налийте гарячу воду в чайні чашки або кухлі. Додайте приблизно чайну ложку рожевої води на чашку. Додати кубики цукру за смаком. Насолоджуйтесь гарячим!

Бонус:

Якщо ви дійсно хочете вийти на повну, створіть мікс-CD із музикою для кожної зупинки вашої кулінарної подорожі. Ви можете слухати його, коли ви готуєте та їсте. Потім, коли ніч закінчиться, подаруйте їй компакт-диск на згадку про її навколосвітню подорож. Вона буде говорити про це вічно.

_____________________

Саша Мартін готує одну страву для кожної країни світу (А-Я), щоб допомогти своїй родині харчуватися здоровіше та різноманітніше, а також заохотити глобальну повагу та розуміння. Ви можете знайти всі рецепти, факти та огляди страв наГлобальна настільна пригода.

Усі фотографії Кейта та Саші Мартін | Global Table Adventure і використовується з дозволу